S como a palavra francesa "sec" - seco.
S é um vinho seco, com um impressionante poder aromático varietal, construído sobre uma estrutura ácida laminar aliada a uma textura aveludada exemplar, um modelo em seu gênero. Resultado de uma maturação meticulosa, seu método de vinificação aumenta a complexidade do seu bouquet e abre imensas perspectivas para o seu potencial de envelhecimento.
Muito presente na região do Loire, a Sauvignon Blanc é uma casta branca muito apreciada pela sua estrutura, frescura e mineralidade. Embora não seja muito produtiva, é uma casta que revela a sua melhor expressão nas denominações de Sancerre e Pouilly, onde pode produzir vinhos excelentes. Com um potencial de envelhecimento médio de cerca de 5 anos, alguns vinhos doces elaborados com esta casta podem ser guardados por até 20 anos.