Um vinho branco seco e vibrante do Vale do Loire para acompanhar o seu peixe.
Pascal Jolivet produz vinhos típicos, situados entre as denominações de origem Sancerre e Pouilly-Fum, com 50 hectares de vinhas, além de comprar 50% da colheita.
Sua família entrou no ramo do vinho em 1926, começando com vinhos da região de Sancerre. Sua filosofia é deixar a natureza se expressar o máximo possível para encontrar isso em vinhos com aromas naturais, próximos ao terroir.