Pederneira, terra, grama, melão...
O coração da produção da propriedade, o vinho "Tradition" da denominação Pouilly-Fum, provém de um blend harmonioso de Blanc e Pouilly-Fum. Vinificado de forma tradicional, este vinho é prensado diretamente e depois amadurecido sobre as borras finas, o que lhe confere uma paleta aromática incrível com nuances frutadas, defumadas e florais, mas sobretudo uma mineralidade extraordinária.
Muito presente na região do Loire, a Sauvignon Blanc é uma casta branca muito apreciada pela sua estrutura, frescura e mineralidade. Embora não seja muito produtiva, é uma variedade que revela a sua melhor expressão nas denominações de Sancerre e Pouilly, onde pode produzir vinhos excelentes. Com um potencial de envelhecimento médio de cerca de 5 anos, alguns vinhos doces elaborados com esta casta podem ser guardados por até 20 anos.