Um vinho redondo do Languedoc, com taninos presentes e bem integrados. Ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas e perfeito com queijos.
Este vinho é produzido com frutos de viticultura sustentável, em processo de conversão para agricultura orgânica, sem herbicidas, pesticidas sintéticos ou fertilizantes químicos. As uvas são colhidas no início da manhã, no ponto ideal de maturação, e então trabalhadas exclusivamente por processos físicos, sem leveduras ou outros ativadores de fermentação.
Cada casta de uva é vinificada separadamente e misturada um mês antes do engarrafamento, permitindo que expressem todo o seu potencial. Uma leve sulfitação é realizada antes do engarrafamento para preservar as qualidades do vinho, numa dosagem três meses abaixo dos padrões da Agricultura Biológica.